蛋黄酥

菜谱具体做法：

1、咸蛋黄用玉米油浸泡半个小时，平铺到烤盘上，放入提前预热好的格兰仕烤箱，中层上下火180°，烤5-8分钟；

2、糯米粉、糖粉、牛奶混合搅拌均匀，放入格兰仕微波炉叮3分钟；

3、麻薯趁热加入黄油搅拌均匀吸收直到不烫手时，就可盘它；

4、猪油加75g热水用手动打蛋器混匀；

5、把过筛后的中粉、低粉、糖粉加入乳化好的猪油搅拌至无干粉状态，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟；

6、低筋面粉和软化的猪油混合，用刮刀先拌匀接着用手捏成团；

7、油皮平均分为16份，约20g，油酥平均分为16份，约14g；

8、取出油皮按扁包入油酥，搓圆，再取面团，收口朝上按扁，擀成5cm左右的牛舌状；

9、红豆沙平均分成16小份，每一份大约25g，把咸蛋黄包入红豆沙里，麻薯也分成16份包上咸蛋黄豆沙；

10、第二次擀卷，接口朝上按扁，从中间开始擀成长条状，取第一个擀好的面团两边向内对折压扁，收口朝上，擀圆面皮包入内馅，用虎口慢慢往上推，收紧；

11、包好的蛋黄酥摆放整齐放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上熟黑芝麻做点缀，放入格兰仕烤箱上下火180度，中层烘烤30分钟左右，完成。