蒸汽嫩烤核心是以烤为主，在烤制过程中补充蒸汽，很多高端烤箱都有类似设计，是非常有针对性、好用的功能。蒸汽嫩烤适合两类食物，一个是肉类，比如牛排、羊排等比较细嫩的肉类，在烤制的时候补充蒸汽，可以避免肉质过火变柴，保留肉汁、口感更好；另一个是欧包、面包等，蒸汽可以延缓面点外壳变硬的速度，让面点膨发更好，同时，水分的参与也能催化美拉德反应，让面包香味更诱人。
