不粘锅内胆为什么会粘锅？

1、不粘锅变为粘锅的根本原因在于不粘层破坏。现在市面上的不粘锅根据不粘层的材质区分，大致可以分为两大类：一部分是以聚四氟乙烯等为主的化学涂层，一部分是类似于赛普瑞斯这种的PEEK、蓝宝石等的物理镀层。其实我们在日常的使用中，大多情况下使用者自己也并不清楚哪些行为会导致不粘层失去效果。

2、在烹饪时使用铁铲等金属厨具是导致不粘层破坏的一个重要原因。这其实是属于一件习惯使然的事情，毕竟从金属器具诞生之初，我们便开始使用延续至今，已经产生了一种依赖，使用木铲反而会觉得别扭。但是我们却忘记了我们用的锅具却不再是曾经那个稀松平常的大铁锅了，而是从功能上更为高级全面的不粘锅。

3、此时继续习惯性的使用铁铲所造成的后果便是不粘层慢慢被铁铲等金属厨具刮花，继而导致失去不粘的性能，原本的不粘锅也就渐渐变成了铁锅，这其中也包括在清洗时使用钢丝球，也是因为钢丝球的锋利容易破坏不粘锅的不粘层。

4、干烧过热也是会对不粘锅不粘层，特别是化学涂层，影响极大的一个原因之一，而造成干烧过热大多数都是因为我们日常生活中的粗心大意。

5、当我们一不小心忘记在锅中添水但是却持续干烧时，就会导致不粘锅过热，而不粘锅上的不粘层虽然在日常烹饪的温度下不会有影响，但是当干烧情况发生，温度不断升高超过一定的临界点时，原有的化学涂层的化学性能便会随之改变。

6、使用铁铲等金属器具烹饪以及钢丝球清洗，还有避免干烧过热以及减少烹饪酸性食物，是属于我们日常中最习以为常但是却对不粘锅不粘层影响巨大的一部分原因。其实还有很多，比如避免热锅直接用凉水清洗、减少使用不粘锅烹饪花蛤等带壳类食品等，但是这些往往是被我们所忽视的行为。